Ristorante

Un ristorante moderno dove gustare cibo realizzato da chef professionisti

In questi anni ci siamo chiesti quale  tipo di accoglienza potesse essere adatta a creare la dimensione in cui volevamo sentirci e volevamo farvi sentire…

…ed abbiamo deciso di regalarci questo sogno, di scommettere sulla nostra terra e sul nostro paese.

In questa nuova struttura moderna, abbiamo voluto creare un ristorante punto di ritrovo per tutti, fatto da una cucina all’insegna di una tradizione, della natura e della convenienza, con prodotti freschi e biologici, fatti per chi non vuole eccedere e per chi ha deciso di regalarsi una serata “diversa”.

Abbiamo cercato di riproporvi il piacere di stare a tavola, con i profumi della nostra terra, il rumore delle persone e l’allegria di stare in compagnia di amici.

Per questo motivo, ci siamo impegnati nella ricerca dei migliori prodotti artigianali collaborando con le migliori aziende artigianali del nostro territorio e con quelle di estrema qualità a livello nazionale.

Il menù del ristorante, propone diverse specialità della regione alla quale appartiene come il filetto di maiale nero di Caserta. Il maiale nero casertano è il ceppo suino autoctono più conosciuto e rinomato dell’Italia meridionale. Risalente all’epoca romana e a rischio d’estinzione negli anni ’50, il suino nero casertano è oggi una specie allevata allo stato semibrado nei boschi del Casertano e del Sannio Beneventano.

Nutrendosi principalmente di ghiande, noci, castagne e frutti selvatici, la sua carne possiede profumi e sapori selvatici ed è caratterizzata da un abbondante tessuto connettivo muscolare che la rende morbida e gustosa.

Il maiale nero casertano è una carne fresca e consumabile in ogni tipo di preparazione, come prosciutto di coscia e di spalla, tracchie e costatelle, ma è anche utilizzato per confezionare pregiati salumi tipici come salsicce, pancette, capocolli, prosciutti e soppressate.

Noi di Kilometro_32 utilizziamo le carni di questo tipo di maiale nella preparazione di diversi piatti. Tra i secondi piatti presenti nel nostro menù con specialità di terra non poteva di certo mancare il Nero casertano con castagne.